Makaron truflowy z pistacjami
Prosty makaron w włoskim stylu dla tych, którzy uwielbiają trufle.
Składniki
- makaron tagliatelle
- 2 łyżeczki pasty truflowej 20%
- 150ml śmietanki 18% (do zup i sosów)
- parmezan
- garść pistacji
- 100g salami (u mnie truflowe)
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowania
Pistacje obieramy i pocierając w rękach czyścimy z łusek. Delikatnie siekamy. Szczyptę możemy zachować na później do dekoracji.
Jeśli parmezan mamy w bloku, to ścieramy go na drobnych oczkach tarki. Jego ilość uzależnijcie od własnych upodobań, ale jak dla mnie - im więcej,tym lepiej. 100g w tym przepisie to rozsądna ilość.
Czosnek kroimy w drobne plasterki, salami w paseczki.
Pasta truflowa jest podstawowym składnikiem tego dania. Przy zakupie zwróćcie uwagę na zawartość trufli. Zdecyowanie lepiej dla smaku jest kupić mniejszy słoiczek pasty o większej procentowej zawartości trufli. Moja ma 20% i możecie ją kupić na Allegro.
Makaron ugotować al dente - najlepiej postarać się tak trafić z czasem, żeby wyciągnąć go pod koniec robienia sosu.
Przepis
Łyżkę oliwy z oliwek dodajemy na patelnię. Na zimną oliwę kładziemy czosnek i włączamy moc pod patelnią.
Kiedy czosnek zacznie skwierczeć dodajemy salami, delikatnie solimy i smażymy aż nabierze koloru.
Na patelnię dodajemy pistacje i mieszamy całość.
Redukujemy moc kuchenki, dodajemy śmietankę, a gdy ta się zagrzeje - pastę truflową i parmezan. Próbujemy, a następnie dosalamy i pieprzymy do smaku.
Na wolnym ogniu redukujemy sos do zgęstnienia. Dodajemy makaron, mieszamy całość. Próbujemy po raz kolejny - to ostatni moment na dosolenie.
Podajemy posypane parmezanem i zachowanymi wcześniej pistacjami.
