Cinnabons
Cinnabon to amerykańska sieć specjalizująca się w wypieku... cinnabons właśnie, czyli deserowych bułeczek cynamonowych. To wypiek doskonały, stosunkowo prosty w przygotowaniu, a pyszny na tyle, że ciężko się zatrzymać na jednej sztuce. Dzisiaj zreinterpretujemy przepis, który znalazłem na YouTubie. Upieczemy łącznie 15 sztuk. Potrzebować będziecie blaszki prostokątnej, na taką ilość bułeczek moja blacha 24x34cm sprawdza się idealnie.
Przepis można modyfikować. Możecie zupełnie pominąć orzechy włoskie. Jeśli chodzi o cukier brązowy, to możecie użyć zwyczajnego, ja natomiast polecam wymieszać go w stosunku 1:1 z cukrem muscovado. Ten ostatni ma doskonały, lekko rumowy posmak, który winduje cinnabonsy na inny poziom.
Składniki
Zaczyn
- 250ml ciepłego mleka
- 7g drożdży instant
- 75g cukru białego
Ciasto drożdżowe
- 1 łyżeczka soli
- 80g rozpuszczonego i ostudzonego masła
- 2 jajka
- 525g mąki tortowej
Posypka cynamonowa
- 65g masła w temperaturze pokojowej
- 200g cukru brązowego (u mnie 100g zwykłego i 100g muscovado)
- 4 łyżeczki cynamonu
Polewa
- 160g serka śmietankowego
- 7 łyżeczek cukru pudru
- 5 łyżek mleka
Pozostałe
- 2 garści orzechów włoskich (opcjonalnie)
- blacha do pieczenia 24x34cm
Przygotowania
Cukier wymieszać z cynamonem.
Orzechy włoskie, jeśli używamy, posiekać drobno.
Przepis
Krem
Składniki kremu wymieszać dokładnie na jednolitą masę.
Cinnabons
Składniki zaczynu wymieszać razem i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże wystartują (zaczną się pienić na powierzchni).
Do zaczynu następnie dodać jajka, masło i wymieszać dokładnie. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając. W połowie dodawania mąki wsypać sól. Ciasto zagnieść do jednolitej konsystencji. W razie potrzeby podsypać lekko mąką, ale powinno być delikatnie wilgotne i odchodzić od ręki.
Odstawić pod przykryciem lub folią w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie stolnicę podsypać obficie mąką, ciasto wyłożyć, a następnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 55x30cm.
Całość wysmarować masłem. Mieszankę cukrowo-cynamonową rozsypać równo po powierzchni, na nią wsypać garść posiekanych orzechów, jeśli używamy.
Ciasto zwinąć w rolkę, zaczynając od bliższej krawędzi. Następnie odciąć końce i całość podzielić na 15 części (najpierw na 3, a każdą z nich na 5). Ułożyć w blasze nasmarowanej masłem rozcięciami do góry.
Owinąć blachę folią i pozostawić rolki do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni, góra-dół.
Piec przez 25 minut, aż do zbrązowienia góry.
Po wyjęciu posmarować całość przygotowanym wcześniej kremem i posypać pozostałymi orzechami.
