Burger z łososia
Burgery z łososia to świetna, lżejsza alternatywa dla tradycyjnych wołowych burgerów. Dziś zrobimy dwa burgery oraz sos do nich. Kluczem jest pamiętać o tym, że ryby potrzebują odświeżających smaków dla kontrastu, dlatego wykorzystujemy skórkę z limonki i robimy świeży sos koperkowo-szczypiorkowy.
Poniższe proporcje dadzą wam dwa burgery.
Składniki
Kotlety
- 250g świeżego łososia
- 1 łyżka majonezu
- 1 szalotka (może być mała cebulka czerwona)
- 1/2 papryczki chili
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- starta skórka z 1 limonki
- 1 żółtko
- 2 czubate łyżka bułki tartej
Sos
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu greckiego
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki soku z limonki
- sól
Inne
- 2 bułki do burgerów, najlepiej maślane
- pomidor
- mini sałata rzymska
Przygotowania
Łososia odseparować od skóry, wyciągnąć ości i pokroić w większą kostkę. Najlepiej kupić filet, nie trzeba wtedy go oczyszczać.
Szalotkę, papryczkę chili i czosnek pokroić w drobną kosteczkę.
Sałatę posiekać w drobne paski.
Pomidor pokroić w plasterki.
Przepis
Kotlety
Szalotkę, chili oraz czosnek zeszklić na maśle.
Do blendera dodać łososia, przesmażone warzywa, koperek, szczypiorek i startą skórkę z limonki. Kilkoma pulsami blendera zmielić wszystko tak, żeby zostały jeszcze drobne kawałki łososia.
Całość wymieszać z żółtkiem, majonezem i bułką tartą. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do lodówki na minimum 30 minut, żeby masa stężała.
Sos
Wszystkie składniki sosu wymieszać razem, posolić do smaku.
Burgery
Wyciągnąć masę łososiową z lodówki, podzielić na dwie części i uformować kotlety w rozmiarze bułki. Obtaczać w mące, jajku i bułce tartej i smażyć obustronnie na oleju lub maśle klarowanym.
Bułki przeciąć na pół. Posmarować obie połówki od wewnątrz masłem i stostować od wewnątrz na patelni.
Dolną połówkę posmarować delikatnie sosem, położyć sałatę, plastry pomidora. Na to kotlet łososiowy, kolejny raz sos, tym razem więcej. Zamknąć drugą połową bułki.
Porady
Nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście do bugerów wykorzystali inne, ulubione warzywa. Świetnymi dodatkami są piklowane warzywa, np. marchewka, cieniutkie plastry ogórka.